黄焖草鱼的做法

做法：

• 1. 把草鱼去鱼鳞、内脏，洗干净。
• 2. 去鱼头鱼尾，只要中间部位，鱼头可以用来熬汤。
• 3. 把鱼切成四方形小块。
• 4. 把鱼放在盆里用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟。
• 5. 在放一个全蛋液，搅拌均匀。
• 6. 搅拌均匀后在加入红薯粉。
• 7. 红薯加到这种成糊状。把鱼全裹住。
• 8. 锅里到油多点，烧热。
• 9. 烧热后用筷子把鱼一个一的放入油锅里炸，不要放太多，炸好后在放。
• 10. 这就是鱼全部炸好了。
• 11. 准备好焖鱼材料、把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断、干花椒、郫县豆瓣酱、老抽酱油、芝麻、盐、鸡精、以下所有材料。
• 12. 锅里到油少许，油不要烧太热。
• 13. 油温烧到3、4成熟把备好的材料姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
• 14. 调料炒香后加一小碗清水。
• 15. 在汤汁里面放一小勺老抽酱油，和鸡精调味。不用放盐刚才腌鱼里面放过了。
• 16. 汤汁开后就可以把鱼到进去了。
• 17. 盖上锅盖，大火煮开后，小火焖到汤汁要干为止。注意不要沾锅了。
• 18. 煮好后开盖收汁，洒上芝麻、葱花。
• 19. 把油烧热后，淋在上面。油温烧热一点。
• 20. 黄焖鱼就做好了。