用料：
- 豆角 400克
- 瘦肉 100克
- 蒜头 3瓣
- 盐 半茶匙
- 酱油 少许
小贴士：
豆角用水焯下，易炒熟。焯水的时间要根据豆角的份量来决定。豆角焯水放少许盐，可以保持豆角的碧
绿。
做法：
- 1. 豆角摘掉头尾，择段。放到淘米水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
- 2. 蒜头去外壳，切碎剁碎。
- 3.
肉洗干净，切碎剁碎。放半茶匙盐，用手抓均匀，腌制十分钟左右。 - 4. 豆角清洗干净，切成颗粒。
- 5. 锅里面加水烧开，先放少许盐，再把豆角倒进去焯一到两分钟。
- 6. 豆角倒到洗菜篮里面沥干水份。
- 7. 锅抹干，热锅凉油。放蒜蓉翻炒出香味。调成小火。
- 8. 放肉末进去，用锅铲把肉末捣散。改用大火把肉末翻炒变色。倒少许酱油翻炒均匀。
- 9. 把焯过水的豆角倒进去，放少许盐。翻炒均匀就可以了。
- 10. 盛出装盘晾凉就可以食用了。