用料：
- 排骨 2斤
- 豆角 1斤
- 炸豆腐 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 小茴香 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1,排骨要用葱姜料酒腌制去腥。
2,要用热水焯一下，把血沫焯出。
3,加水炖时水要一次加够，中途最好不要再加水。
做法：
- 1. 排骨用葱姜料酒腌制半个小时。
- 2. 凉水入锅把排骨焯一下。
- 3. 水开以后把浮沫撇掉。
- 4. 把排骨捞出备用。
- 5. 准备葱姜干辣椒，花椒八角桂皮小茴香香叶。
- 6. 起炒锅放适量花生油，放葱姜干辣椒爆香。
- 7. 把排骨放进去煸炒。
- 8. 锅中放料酒酱油，炒出香味，把花椒等装进料盒放锅中，加入开水炖40分钟。
- 9. 然后把豆角和炸豆腐放进去，放适量盐，再炖20分钟。
- 10. 汤汁收合适关火，关火后放入鸡精即可。
- 11. 出锅装盘。