莲蓉蛋黄月饼的做法

做法：

• 1. 转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀。
• 2. 面粉和奶粉混合过筛。
• 3. 拌成团，静置一两个小时。
• 4. 剥好的蛋黄提前加一点白酒和油泡一下，烤箱180度烤五分钟。冷却备用。
• 5. 咸蛋黄一分为二，就刚好可以做14个月饼。莲蓉馅和蛋黄总重量35克。
• 6. 用虎口慢慢包紧，全部做好。
• 7. 饼皮分为15克14个，隔保鲜膜或袋子手套压扁，放上莲蓉蛋黄馅。
• 8. 用虎口慢慢收拢。
• 9. 全部做好揉圆。
• 10. 月饼模具抹点熟糯米粉，月饼团也摸点熟糯米粉防粘。放入月饼模具，左手扶住模具，右手用力按压。
• 11. 再提起模具，放入烤盘。
• 12. 给小外甥做了两个卡通的月饼。
• 13. 烤箱200度预热10分钟，月饼喷点水，烤5分钟定型。取出薄薄的刷一层蛋液。再180度烤15分钟左右。
• 14. 冷却放凉密封保存，等一两天回油再吃更好吃。