用料：
- 面粉 200 g
- 猪油 60g
- 白砂糖 20g
- 蛋清 10g
- 水 35g
- 红豆沙 240g
- 芝麻 少许
- 蛋黄 一个
小贴士：
在每一步擀面皮的时候要保持其他面皮一只有保鲜膜覆盖，卷完后要直接放到保鲜膜下。
红豆酥除了步骤繁琐一点其实也没啥技巧嘿嘿^ω^
做法：
- 1. 首先租10g猪油室温软化，加白糖，水，蛋清混合均匀
- 2. 加100g普通面粉混合揉圆成光滑面团
- 3. 50g猪油加100g面粉混合成油酥面团
- 4. 油酥称重，分成十二个大小均匀的小剂子，盖保鲜膜醒10分钟
- 5. 面团也称重分成十二个小剂子，盖保鲜膜醒十分钟
- 6. 面团擀成圆面皮包住油酥，用虎口慢慢转圈收口
- 7. 逐个包好，收口朝下
- 8. 取一个小剂子，从中间先往上再往下擀成牛舌状
- 9. 从下往上卷起，收口朝下放置
- 10. 逐个卷好，盖保鲜膜醒5分钟
- 11. 再次从中间先向上再向下擀长面团
- 12. 从下往上卷起，收口朝下
- 13. 盖保鲜膜醒5分钟
- 14. 豆沙馅分成20g一个，揉圆，其实我还做了几个奶黄馅的哈哈^ω^
- 15. 取一个小面团按扁，用力均匀擀成圆面皮
- 16. 面皮包住豆沙馅，用虎口收口
- 17. 重复以上步骤把十二个面团都做好
- 18. 刷一层蛋黄液，晾5分钟
- 19. 蛋黄凝固后切十字刀，尽量深一点烤出来效果比较好
- 20. 撒一点芝麻
- 21. 烤箱预热150度烤20分钟，转180度10分钟，至表面上色
- 22. 出炉喽，看看这层次哈哈^ω^
- 23. 要不要太给力！！！开心^ω^