用料：
- 卤制牛肚 三百克
- 色拉油 五克
- 耗油 三克
- 盐 一克
- 味精 五粒
- 茜芹 三百克
- 红杭椒 两个
- 蒜 两瓣
- 姜 三克
小贴士：
炒西芹时加点热水炒制，这样炒出来的茜芹易熟，色泽漂亮
做法：
- 1. 准备食材和部分配料，姜蒜去皮洗净，红杭椒去把洗净，茜芹去叶清洗干净
- 2. 把主食材牛肚，斜刀切两寸长的薄片
- 3. 茜芹改刀切两寸长的段，再切成薄片，如图所示
- 4. 把红杭椒改刀切两寸长的条，姜蒜切片
- 5. 锅洗净上锅，加色拉油三克，开小火，把姜片和蒜片炒出香味
- 6. 红杭椒下锅翻炒几下
- 7. 调中火，把切好的牛肚下锅炒制一分钟
- 8. 改微火，往锅内加自制辣椒油五克
- 9. 耗油三克
- 10. 把牛肚炒均匀，出锅装碗备用
- 11. 锅洗净，加两克色拉油，调中火，把油烧三成热
- 12. 把切好的茜芹下锅炒一分钟
- 13. 之后加盐一克，够茜芹的咸味即可，翻炒一分钟，期间如锅内太干，也可加少许热水炒制
- 14. 把刚才炒好的牛肚下锅，同茜芹一起炒均匀
- 15. 改微火调味，往锅内加味精五粒，翻炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了
- 16. 成品菜，香辣牛肚