用料：
- 猪肉 150克
- 胡萝卜 200克
- 花生油 50克
- 姜 5克
- 葱 少许
- 蒜 5克
- 花椒 少许
- 白醋 2克
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 淀粉 5克
小贴士：
胡萝卜稍作飞水，不易过久，不然会流失大量维生素。所以再次炒的时作多炒一会。
做法：
- 1. 胡萝卜处理干净如下切片。其它辅料不作展示，量少，实际操作提示。
- 2. 瘦肉切片
- 3. 用料酒盐淀粉抓好腌制备用。
- 4. 胡萝卜稍作飞水。
- 5. 过凉备用
- 6. 热锅放热
- 7. 放姜蒜花椒出香
- 8. 滑入肉片断生见白
- 9. 控油
- 10. 将油重置锅五分热
- 11. 下葱蒜偏香
- 12. 下胡萝卜翻炒
- 13. 放盐翻炒至熟
- 14. 加入肉片，少许酱油，白醋，快速翻炒，起锅。
- 15. 装盘即可。