用料：
- 牙片鱼 1条
- 葱 2颗
- 姜 8片
- 蒜 5瓣
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 少量
- 生抽 少量
- 花椒水 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香油 少量
- 干辣椒 3个
小贴士：
1.腌制过的葱姜蒜都不要，蒸的时候重新加入葱姜蒜入味。
2.牙片鱼很好熟的，一般个头十分钟就行，个头大的适量增加蒸的时间。
做法：
- 1. 清除腹内黑膜，清洗干净牙片鱼。
- 2. 划几道以便调料入味。
- 3. 葱切段，蒜姜切片。
- 4. 葱白葱叶切丝，干辣椒提前泡软切丝。
- 5. 花椒水，盐、葱、姜、蒜、料酒和鸡精抓至入味，放冰箱腌制半小时。（中途翻面一次腌制）
- 6. 腌制好了只拿出鱼来，放干净的盆里加入葱姜蒜。
- 7. 水开后上锅蒸大火蒸十分钟就好。
- 8. 蒸熟的牙片鱼把葱姜蒜都去掉。
- 9. 蒸鱼时的鱼汤倒入锅中。
- 10. 加入一点生抽，蒸鱼豉油和少量开水煮沸后倒入提前配好的生粉勾芡关火，淋入一点香油装盘。（生粉和水1:2是比例）
- 11. 造型图。