用料：
- 草鱼 2斤
- 酸菜 200克
- 香菜 20克
- 葱姜蒜 各20克
- 泡椒 30克
- 红辣椒 20克
- 米酒 20克
- 生抽 10克
- 胡椒粉 10克
做法：
- 1. 葱姜蒜泡椒备好待用
- 2. 酸菜切的斜刀片青椒干红辣椒备好待用
- 3. 鱼骨放米酒生抽胡椒面盐腌制
- 4. 鱼肉片片放生抽胡椒面米酒鸡蛋清淀粉搅匀腌制
- 5. 锅放油加热至八成熟，姜葱蒜泡椒干红辣椒酸菜放入爆炒
- 6. 鱼骨煎后放入锅中
- 7. 倒入开水煮约五分钟后将沫打掉然后将鱼片滑入，用小勺向前轻轻推动，二分钟后出锅
- 8. 洒上香菜红椒圈淋上香油
- 9. 美味的酸菜鱼即可食用