用料：
- 牛里脊 100克
- 香菜 1根
- 泡发香菇 3朵
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋清 1个
- 香油 少许
- 食用油 适量
小贴士：
也可以加入豆腐或者其它蔬菜，自由搭配。
水淀粉提前调好备用。
做法：
- 1. 把牛肉洗净剁成肉糜。
- 2. 把牛肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉和适量水淀粉。
- 3. 再放入一勺食用油拌匀后腌制20分钟。
- 4. 取蛋清备用，香菇切丁、小葱切葱花、香菜切成末。（香菜叶切丝）
- 5. 锅中放适量油，倒入牛肉末翻炒发白断生。
- 6. 放入小葱炒出香味。
- 7. 添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸腾状态。
- 8. 淋入鸡蛋清用筷子搅散。
- 9. 倒入适量水淀粉改小火煮至粘稠，再调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
- 10. 滴入少许香油，撒香菜即可出锅。
- 11. 成品图。