用料：
- 牛里脊 150g
- 芹菜 3根
- 红椒 1个
- 蒜瓣 4个
- 老姜 1小块
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 豆瓣酱 少许
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1.油稍微多倒点。2.炒牛肉火一定要大。3.牛肉要选牛里脊，不要炒太久，以免肉质变老。4.芹菜一定要用盐腌制。
做法：
- 1. 准备食材。（我的牛肉是切好的片）
- 2. 蒜瓣切片，老姜切丝，红椒去籽洗净切丝。（不需要太多，我只用了五根）
- 3. 牛肉用少许料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣酱，生菜籽油抓匀腌制。
- 4. 芹菜切成3厘米左右的节。并且用盐腌制出水分，再冲洗干净，沥干水分。
- 5. 锅内倒入适量的食用油（稍微多一些）待油烧至七成热时，倒入腌制好的牛肉，大火炒一分钟。
- 6. 倒入蒜瓣和姜丝再加几颗花椒爆香。
- 7. 然后迅速将牛肉盛起来装入碗中。
- 8. 再倒入芹菜和红椒炒熟。
- 9. 将盛起来的牛肉倒下去和芹菜红椒一起翻炒均匀。
- 10. 然后立马放入适量盐，味精，鸡精，炒匀。
- 11. 出锅装盘，动作要快，因为牛肉炒老了不好吃。经典菜肴，绝美牛肉，请品尝！