用料：
- 鲜虾 400g
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 豌豆 适量
小贴士：
煮虾丸时要用小火慢煮，这样煮出来的丸子口感筋道
做法：
- 1. 鲜虾去头去皮挑出虾线
- 2. 用刀剁碎成泥
- 3. 放蛋清、淀粉、盐
- 4. 戴一次性手套顺时针方向将虾肉搅拌均匀，让其充分上劲
- 5. 锅内加水烧开后转小火，用手把虾肉挤成丸子，下入锅中，用勺子轻轻搅动，以免粘锅
- 6. 全部下锅水开起来之后，再加入冷水，让虾肉遇冷吃起来更筋道，这样重复三次，出锅前放盐和鸡精少许调味
- 7. 再把豌豆放进去煮熟
- 8. 丸子捞出装盘后再摆入豌豆点缀