用料：
- 牛尾 1根
- 老抽酱油 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 花椒，大料 各1小撮
- 丁香 3粒
- 草果，豆蔻 各少许
- 料酒 少许
小贴士：
提示，牛尾要挑选新鲜，肉质有弹性，无味变质不要购买，制作过程以小火焖炖，易熟易烂，肉离骨，时间从盖锅盖小火计算一个半小时。
做法：
- 1. 牛尾洗净，按牛尾节用刀剁块，放入凉水锅拔出血水捞出备用
- 2. 葱姜蒜洗净切片，老抽，料酒，盐，花椒，大料，草果，豆蔻备齐
- 3. 然后放锅中焯水捞出
- 4. 洗净锅放入清水，水开后下入料酒，酱油，盐
- 5. 随后倒入所有调味料，在次开锅盖上盖，改小火炖一个半小时即可熟透离骨。
- 6. 捞出端上餐桌享用吧！