用料：
- 香菇 300克
- 小白菜 2把
- 面粉 500克
- 发酵粉 5克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 十三香 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
包子包好后要醒发15分钟左右再上锅蒸，蒸出的包子才好看
做法：
- 1. 面粉放入盆中，发酵粉用温水搅拌均匀
- 2. 将酵母水画圈倒入面粉中搅拌，再加入温水直至把面粉搅成面片状没有干粉
- 3. 和成光滑的面团，盖上湿布发酵至2倍大
- 4. 香菇，小白菜洗净放沸水中焯烫，捞出
- 5. 香菇剁碎，小白菜稍凉后挤出水份剁碎，葱姜切碎
- 6. 将剁好的香菇小白菜放入盆中，加入盐、葱姜末、生抽、老抽、豆瓣酱、油、十三香搅拌均匀
- 7. 发酵好的面团排气揉匀，切一块揉成长条，切成小剂子
- 8. 将剂子沾上干粉按扁擀成中间厚边缘薄的圆片
- 9. 馅料放入包子皮中，转圈捏好
- 10. 将包好的包子醒发15分钟
- 11. 蒸锅水烧开，包子放入蒸屉大火蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟再捡出