用料：
- 猪皮 适量
- 小土豆 适量
- 大蒜 两瓣
- 姜 两片
- 红辣椒 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 五六粒
- 八角 两个
- 桂皮 一节
- 茴香 适量
- 花椒粒 适量
小贴士：
猪皮卤下，又软又香，没有一点腥味！烧冰糖时候，很关键，不要烧黑了，黑了煮出来的会是苦味的哦！
做法：
- 1. 看下成品图！
- 2. 准备下食材，土豆，红辣椒，八角，桂皮，茴香，花椒粒，猪皮，大蒜，姜，备用！
- 3. 锅里放适量的油，把冰糖放入，熬化！小心别烧黑了！
- 4. 把洗干净的猪皮放入，上色！
- 5. 把八角，桂皮，花椒粒，茴香放入，放适量的料酒和生抽调味，翻炒均匀！
- 6. 锅里放适量的水，漫过猪皮！大火烧开，转中小火，炖大约60分钟左右！
- 7. 水变少，猪皮也很软了，可以轻松用筷子插进去！
- 8. 把猪皮放凉，切片，土豆切块，红辣椒切菱形，大蒜和姜切片，备用！
- 9. 锅里放适量的油，把土豆放入炸金黄，盛起沥干油！
- 10. 锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！
- 11. 把辣椒放入翻炒片刻！
- 12. 把土豆放入，放适量的盐和生抽调味，翻炒均匀！
- 13. 把猪皮放入，太干了，放少许水，不然猪皮会粘在一起！
- 14. 放适量的鸡精调味，翻炒片刻，完成！
- 15. 盛起装盘，这道菜就就做好了！