用料：
- 干地皮 40克
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 葱绿 少量
- 盐 少量
- 糖 少量
小贴士：
要把地软中的水分炒干在加入鸡蛋。这道菜只需要加入少量盐即可，不要放鸡精类，要让食材本身的鲜味散发出来。
做法：
- 1. 地软用凉水泡发30分钟
- 2. 鸡蛋两个打入碗中
- 3. 地软洗干净，控干水分
- 4. 鸡蛋中加入少量凉水打散
- 5. 锅中放入适量油（用筷子放在锅中，筷子周围有小气泡，油温就好了）
- 6. 放入鸡蛋快速翻炒
- 7. 再放入少量油爆香葱绿
- 8. 放入地软快速翻炒
- 9. 炒至没有水分加入鸡蛋，放入少量盐和糖翻炒几下盛出