用料：
- 茄子 半个
- 鸡蛋 2个
- 葱沫 适量
- 盐 适量
- 面粉 3大勺
小贴士：
面糊不要太稠，不然摊出来不薄，一次舀入三勺蛋糊倒入锅里，这是做了三个蛋饼的量，因为一开始放盐要腌汤了，所以盐不要放多！
做法：
- 1. 茄子切成丝备好！
- 2. 放一些盐腌一刻钟，把汤挤干！
- 3. 茄子，鸡蛋，葱花放在一搅拌均匀！
- 4. 加入鸡蛋一半的水搅拌融合！
- 5. 加入面粉搅拌成能流动不太稠的面糊！
- 6. 平底锅加热，倒入少量油，倒入三大勺蛋糊迅速转动锅摊平！
- 7. 边缘起皮之后轻轻翻面，煎至另一面金黄即可！
- 8. 对折再对折出锅装盘，其它蛋糊依次这样做完！
- 9. 成品图！