用料：
- 田螺 一斤
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老酒 适量
- 生姜 一小片
- 生抽 一汤匙
- 香葱 一棵
- 香菜 一棵
- 白糖 适量
小贴士：
1、新鲜的田螺，加食用油或盐都可以排除田螺的排泄物2、烧沸的汤汁一定得留到没过田螺，否则就吸不来。
做法：
- 1. 新鲜田螺买回来倒点食用油，除去田螺的排泄物
- 2. 洗净香葱，香菜，大蒜，干辣椒。。。大蒜切片，干辣椒一刀切，生姜切丝，香葱切小丝，香菜只取叶子
- 3. 锅烧8成热，倒入食用油，放入生姜，大蒜
- 4. 把田螺，干辣椒一并放进去，辣椒入田螺里
- 5. 装有田螺的锅中，倒入老酒、生抽少许，加清水，没过田螺，烧沸腾，大约烧2-4分钟，加入盐、鸡精、白糖，留一些汤汁，把田螺装盘
- 6. 成品
- 7. 成品