用料：
- 红豆 200g
- 花生油 80g
- 白砂糖 100g
- 熟面粉 10g
- 清水 适量
小贴士：
1、炒豆沙的时候不要用铁锅，会破坏豆沙的色泽和口感。
2、做月饼的馅一定要炒干一些，打豆沙加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，后面炒的时候会比较吃力。
3、制作豆沙也可以将红豆蒸熟后用料理机打成泥，根据喜好来制作就好。
4、炒豆沙的时候分次加入油可以让油和豆沙融合更均匀，更香。
5、炒豆沙后期加入熟面粉可以让豆沙更加的浓厚，做月饼馅的口感也更好。
做法：
- 1. 准备好食材。红豆200g，花生油80g，白砂糖100g，熟面粉8g，清水适量。
- 2. 红豆洗净，用清水浸泡3小时左右。
- 3. 泡好的红豆比原来的豆子大一倍。
- 4. 将红豆放入豆浆机，加入与泡好的红豆等量的清水。
- 5. 豆浆机开豆沙功能，制作豆沙。
- 6. 豆浆机工作的时候将面粉放入锅中炒香，炒至面粉变微黄即可。
- 7. 做好的豆沙。
- 8. 将豆沙倒入锅中，加入全部的白砂糖。
- 9. 用中小火加热，一直炒到糖融化。
- 10. 继续中小火翻炒，将花生油分三次加入豆沙中。
- 11. 每次都要炒到花生油完全被豆沙吸收以后，再加下一次花生油。
- 12. 待花生油完全吸收以后，继续翻炒，将豆沙里的水分慢慢炒干。
- 13. 炒到豆沙馅越炒越干，非常稠厚的时候，加入熟面粉。
- 14. 继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒至豆沙完全成一块即可。
- 15. 炒好的豆沙馅放在大碗中，可以使馅凉的快一些。
- 16. 冷却的豆沙馅按需要搓成小球，就可以拿来做月饼啦。
- 17. 红豆沙馅，浓浓的红豆香，甜蜜的口感。直接吃也很不错哦。