用料：
- 鲤鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 辣椒 2个
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 味极鲜 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
小贴士：
鲤鱼可以先用盐腌半个小时左右。因为时间紧张我没有腌那么长时间。
做法：
- 1. 鲤鱼收拾干净后在腮部和尾部各切一小口，就看见有一个小白点
- 2. 捏住小白点，另一只手拍打鱼身，鱼线就取出来了，这样可以减少腥味
- 3. 把鱼切成段，撒上适量盐腌一会儿
- 4. 葱姜切好备用
- 5. 辣椒切段备用
- 6. 热油，把鱼段放在里面煎一煎
- 7. 煎好的鱼块取出备用
- 8. 再加入适量油炒香葱姜，加入花椒和八角炒香
- 9. 加入适量味极鲜、醋和料酒炒
- 10. 加入煎过的鱼块
- 11. 加入适量水，加入适量盐开始炖
- 12. 开锅一次后加入青红辣椒
- 13. 大火再煮开一次后小火炖七八分钟，盛出