用料：
- 嫩鸭子 半只
- 子姜 半斤
- 花椒 适量
- 豆瓣 半勺
- 独蒜 1个
- 小米辣 2个
- 小葱 适量
- 八角 2颗
- 三奈 2颗
- 生抽 适量
小贴士：
第8步喜欢吃肉软一点可多加水多焖一会。子姜再炒鸭子的时候提前加点盐码一下，这样炒出来好吃一些。
做法：
- 1. 准备食材，洗净待用。
- 2. 小葱切末，大蒜，小米辣切丝，准备一点花椒。
- 3. 子姜切片。
- 4. 鸭子宰成小块。
- 5. 将宰好的鸭块放入沸水中氽一下，捞出沥干。
- 6. 净锅置于旺火上放干倒油烧热后把蒜，花椒，小米辣，半勺豆瓣炒香。
- 7. 将鸭子倒入锅中加点生抽，1勺盐翻炒。
- 8. 炒匀后加点水，放入三奈，八角盖上锅盖焖5分钟。
- 9. 鸭子炒熟后用锅内余油炸一下，炸好将鸭子铲起来，锅内留余油。
- 10. 将切好的子姜片倒入锅中翻炒一会。
- 11. 再将鸭子倒入锅中翻炒。
- 12. 装盘撒上葱花即可。