用料：
- 碱面 一斤
- 芝麻酱 适量
- 香辣红油 适量
- 白芝麻 少量
- 香麻油 适量
- 酱油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 泡萝卜或自己爱吃的泡 菜适量
- 香辣红油的配料
- 八角 两个
- 菜籽油 两百克
- 桂皮 五克
- 茴香 三克
- 草果 一个
- 香叶 三克
- 白芷 三克
- 陈皮 五克
- 花椒 五克
- 苍术 两克
- 干红辣椒 三十克
- 豆瓣酱 二十克
- 红辣椒 一个
小贴士：
为了随时想吃就能吃到的美味热干面，我就买了生的碱面，因为它可以在冰箱里放好几天。我就不用每天去买了。生的碱面煮水的时候只能煮断生就好，这样的好保存，也好打理。也因为还会过一次开水。喜欢软点的可以在第二次过水的时候多煮一下。芝麻酱也可以不用白开水，用油烧至六成热加入芝麻酱里拌匀会更香，我为了健康少吃油才加的白开水。喜欢吃辣味的可以看看我的香辣油的菜谱，一次可以多做点，吃的时候就更简单呢。香辣油不用豆瓣酱的可以买那种专做红油的辣椒粉。或不辣的干红辣椒煮沸腾沥干捣烂再油炸会更好吃哦！
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 热锅加碱面两倍的水大火煮沸腾
- 3. 加入碱面煮沸腾加点冷水，再煮沸腾关火。
- 4. 捞出来沥干水加点油拌匀抖散开，放凉。
- 5. 芝麻酱加入盐，开水冲拌成糊状，加入酱油和香麻油。拌匀。
- 6. 再热锅加入豆瓣酱炒出红油，加入所有的卤料炒香至变色，加入同等的水煮沸腾。沥出卤料渣留下的加点白芝麻就是又香又辣又红又漂亮馋人的红油咯。
- 7. 红辣椒切末加入大蒜末加盐拌匀，葱切末，大蒜切末用白开水泡出蒜香。泡萝卜忘拍了。
- 8. 再热锅加水煮沸腾加入凉透的碱面煮沸腾关火。
- 9. 用漏勺捞出来沥干水装碗
- 10. 加入胡椒粉，味精和醋，再把泡萝卜和图七的调料到入碱面上面。
- 11. 再加入芝麻酱和香辣红油
- 12. 拌匀即食