用料：
- 排骨 600克
- 豆油 3勺
- 白糖 6克
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 7克
- 大料 3瓣
- 桂皮 1小块
- 料酒 1勺
- 葱 1根
- 姜 10克
- 蒜 1瓣
小贴士：
1.熬制糖色时，要小火不停用勺子搅动熬制棕红色即可，不要熬糊了。2.炖制前用沸水焯一下去血腥味。
做法：
- 1. 将葱，蒜去皮，同排骨和姜分别洗净。
- 2. 将葱切段，蒜和姜切片。
- 3. 将排骨放沸水锅中焯一下，捞出控净水备用。
- 4. 锅中油烧热后，放入白糖小火翻炒至棕红色。
- 5. 放入排骨翻炒，再放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，生抽，料酒炒至上色。
- 6. 锅中放入水，没过排骨。大火烧开后，加盐，转小火慢炖。
- 7. 大约炖制1个小时汤汁收干，加入味精炒匀即可。
- 8. 盛入盘中即可享用。