用料：
- 草鱼 1条
- 豆付 200克
- 青椒、红椒 少许
- 木耳 少许
- 葱段 4节
- 姜片 3片
- 大蒜 6瓣
- 八角 3个
- 香菜根 少许
小贴士：
调汁时，喜欢吃醋的朋友，可以放点醋。味道也是棒棒哒！
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 用刀从鱼背开刀，沿脊骨向里，把脊骨剔出来，鱼肉从里面朵剞刀。豆付切丁，青，红椒切丁备用。
- 3. 准备好料头。
- 4. 把鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉码味。
- 5. 把鸡蛋1个，淀粉100克，面粉少许加搅水成糊状。
- 6. 豆付下八成油锅中炸成金黄色。
- 7. 把鱼放入步骤5拌均匀，定型放热油锅中炸成金黄色。
- 8. 下入步骤3炒香，再入豆瓣酱，红烧牛肉酱爆香。加入料酒，味精，鸡精，老抽适量。
- 9. 加汤500克烧开，捞出锅内炸过的料头。
- 10. 倒入豆腐煨之入味，勾芡。
- 11. 把烧好的豆腐倒在鱼背中。
- 12. 撒点香菜，芝麻点缀即可。