用料：
- 水发海参 11个
- 大葱 二根
- 色拉油 250克
- 黄酒 适量
- 姜汁 适量
- 蚝油 适量
- 味精 适量
- 精盐 适量
- 冰糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 红椒 1个
- 青椒 1个
小贴士：
1，大葱选择山东章丘大葱，密度大，烧制中不易松软。2，一定要用葱油烧海参，葱油超市买不到，自己亲手制作。3，分3次淋入葱油，香气扑鼻。4，水淀粉勾芡，注意分次淋入不要搅拌，自然成稠糊状。5，摆盘上要下功夫。
做法：
- 1. 准备水发海参，用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用。
- 2. 把大葱白切成五厘米长的葱段备用。
- 3. 姜切成沫制成姜汁，准备冰糖。
- 4. 准备黃酒，生抽，蚝油，香醋备用。
- 5. 把淀粉加水调成水淀粉。
- 6. 准备红青椒洗净切成圈。
- 7. 准备味精，精盐，胡椒粉。
- 8. 准备齐全了，先烧制葱油，热锅凉油，放入色拉油烧热。
- 9. 放入大葱段炸至金黄色。
- 10. 用漏勺捞出大葱沥干油分备用。
- 11. 把葱油倒入碗中备用。
- 12. 锅内留有少许葱油烧热。
- 13. 放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黄酒，蚝油，煸炒成泡。
- 14. 放入海参。
- 15. 第二次加葱油。
- 16. 加精盐，味精。
- 17. 加入大葱段。
- 18. 盖上锅盖煨2至3分钟。
- 19. 打开锅盖，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡。
- 20. 淋入葱油，淋入几滴香醋，可以出锅了。
- 21. 出锅摆盘。
- 22. 换个角度。
- 23. 再换个角度。
- 24. 成品图。