用料：
- 猪蹄 2个
- 姜 4片
- 盐 适量
- 葱 1颗
- 蒜 4瓣
- 老干妈／辣椒油 1勺
- 醋 1勺
- 鲜味酱油 1勺
- 香油 1匙
小贴士：
1.猪蹄一定要处理干净毛，可以用镊子夹掉也可以用火烤。2.不断的撇除浮末味道更佳。3.水一定要足够，实在不够要加热水。4.沾汁可以根据个人口味选择。
做法：
- 1. 猪蹄剁成小块，洗净，去干净毛备用
- 2. 冷水下锅焯水后过冷水洗净杂质
- 3. 砂锅中加入适量水姜片料酒大火烧开转小火煮两个小时（水要多加一些，如果水不够一定要加热水）
- 4. 大火收汤
- 5. 调碗汁：醋，酱油，老干妈，蒜末，香油搅拌均匀，美味的白水猪蹄软烂鲜香老少皆宜。