用料：
- 茄子 一个
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 番茄酱 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 油 适量
小贴士：
1如果不赶时间，可以把茄块用盐腌制十分钟，那样炒制时就不会太吸油了。2也可用番茄代替番茄酱。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子洗净切成滚刀块
- 3. 青红椒洗净切成小块，胡萝卜洗净切成滚刀块，葱姜切粗丝，蒜切末。
- 4. 小碗内放入适量盐，白糖，生抽，鸡精，搅拌均匀调成适合自己口味的汁
- 5. 锅里放油烧五成热放入茄块翻炒
- 6. 炒制过程中锅里油也被茄块吸干了，不用加油，继续翻炒至茄块变软倒出备用
- 7. 锅里再放油烧热倒入葱姜蒜(留一半蒜末)爆香，倒入适量番茄酱继续翻炒
- 8. 然后倒入青红椒块和胡萝卜块翻炒均匀
- 9. 倒入调好的调味汁翻炒均匀
- 10. 最后倒入茄块翻炒入味
- 11. 等全部食材熟透汤汁也差不多收完了，加入剩余的蒜末翻匀即可
- 12. 盛入盘子里即食