用料：
- 鲫鱼 两条
- 大葱 一根
- 盐 1小勺
- 料酒 5ml
- 鸡蛋（蛋液） 1个
- 生粉（蛋液） 50g
- 胡椒 4颗
小贴士：
1.酥炸鲫鱼适合更小的鲫鱼，但是我这边没有那样小的鱼，油炸之后捞起来，再回锅里油炸；骨头都是脆脆的，连鱼带刺一起吃掉。
2.油量没过鱼就可以了，油热了，关中小火慢炸。
做法：
- 1. 鲫鱼洗干净，里面的黑膜也要洗去
- 2. 鲫鱼斜着切几刀，不要把骨头切断
- 3. 鲫鱼均匀涂抹上盐，切开的缝隙里面也要涂抹，正反面都要涂，喜欢咸一点儿的就多放一点点
- 4. 放入5ml料酒，大葱切小段，也均匀的撒在鱼上，正反面都要撒上大葱末，和料酒
- 5. 放入少许胡椒粉，或者四颗左右的胡椒，腌制20分钟或者腌制到要油炸之前
- 6. 油炸之前取一个空碗，放入鸡蛋和生粉（不加水）
- 7. 鱼的正反面都涂抹上生粉蛋液
- 8. 锅里烧油，油要没过鱼，先炸鱼头
- 9. 然后炸整条鱼，鱼金黄了就翻面煎，喜欢吃鱼骨的就炸到露出来的鱼骨都酥脆金黄
- 10. 起锅装盘即可