地皮鸡蛋的做法

做法：

• 1. 备齐各种食材。
• 2. 把地皮菜淘洗干净。
• 3. 鸡蛋嗑在碗里。
• 4. 香惹切碎，秋葵切片。
• 5. 地皮菜和香葱碎放入蛋液中，加入适量花椒面、盐，搅拌均匀。
• 6. 炒锅放油，烧至七成热，倒入蛋液，煎至凝固成蛋饼。
• 7. 蛋饼放入盘中。
• 8. 锅中放少许油，放入秋葵。取一点红椒切碎，放入一起煸炒。
• 9. 倒入适量的蕃茄酱，适量蚝油，由于秋葵自身有粘液，不用勾芡，汁液粘稠。可以加适量的水。
• 10. 起锅，汤计浇在蛋饼上。完成。