用料：
- 水晶锅巴 两袋（一百五克）
- 色拉油 三百克
- 干辣椒 八个
- 花椒 二十粒
- 香葱 三棵
- 盐 一克
小贴士：
炸制锅巴一片片下锅时，速度要快！因为是热油，放慢了就不能同时出锅，不然有的炸老了，有的没熟。煸干辣椒一定微火慢煸，这样才能把辣椒的辣味煸出
做法：
- 1. 准备食材和大至调配料，如图所示
- 2. 把准备好的香葱切成寸长的葱段，锅巴拆开包装装盘备用
- 3. 锅上炉，加三百克色拉油，开大火烧至六成热，把锅巴一片片的下锅炸制，锅巴可分几锅炸，一次不要放太多锅巴，不然易粘连在一起
- 4. 油锅内的锅巴炸制浮出油面.且少许焦黄时，这时的锅巴已炸好，调微火，用漏勺捞出沥油备用
- 5. 把炸制锅巴的油倒入油盆，加三克凉油，小火把花椒下锅炸香
- 6. 干辣椒下锅，依然微火，慢慢煸制干辣椒，这样做，是为了让干辣椒的辣味煸出
- 7. 干辣椒成枣红色时，把葱段下锅，把葱段煸至半干出味
- 8. 然后把炸好的锅巴下锅
- 9. 最后加一克盐，一定得用手，把盐分几次均匀撒在锅巴上，（用汤匙就撒不均匀）然后翻炒均匀即可出锅装盘了。这道菜就完成了
- 10. 成品菜，麻辣锅巴