用料：
- 鸡爪 1斤
- 豆瓣酱 适量
- 葱 4小段
- 姜 5片
- 八角 4瓣
- 花椒 50克
- 干辣椒 50克
- 小茴 少许
- 桂皮 少许
- 白寇 少许
- 白芷 少许
- 丁香 4个
- 草果 2个
小贴士：
为了更加出味，里面放了几个香菜根。卤汤可以重复使用，天热每天加热一次，注意容易变质。
做法：
- 1. 鸡爪洗净，剁指尖。
- 2. 准备好香料。
- 3. 鸡爪用老抽拌一下。
- 4. 下热油锅中炸成金黄色，皮质紧缩，捞起备用。
- 5. 锅内留少油，炒香步骤2，加入豆瓣酱炒香，加汤2千克。，制成卤汤。
- 6. 倒入鸡爪一起卤制。小火20分钟后，端起锅泡10分钟。
- 7. 捞起盛在容器中，摆好造型。