用料：
- 玉米面 180g
- 白面粉 150g
- 白糖 30g
- 酵母 4g
- 开水 220毫升
- 酵母和水 150毫升
- 红枣 适量
小贴士：
烫玉米面时不要和太稀，水量按面粉吸水量酌情增减，太软的面蒸出来发粘。烫过的玉米面其中的淀粉糊化，做出的发糕更加的蓬松细腻。
做法：
- 1. 准备玉米面，秤重！
- 2. 酵母用25度左右温水化开，静止10分钟！
- 3. 准备220毫升开水，开始烫玉米面！
- 4. 用铲子搅拌均匀，这是烫好的玉米面，比较粘！静止放凉
- 5. 等玉米面完全冷却，加入秤好的白面粉，用酵母水和面，大约150毫升水！
- 6. 用筷子搅拌至粘稠，均匀！
- 7. 模具里刷油，倒入搅拌好的面糊。手上沾点水或油，把面糊抹平！盖上保鲜膜常温发酵或放锅里，模具下面放碗水，让它快速发酵完成！
- 8. 红枣泡水膨胀！发糕发酵完成以后，上面嵌入红枣，上锅蒸30分钟以上！
- 9. 出锅晾凉脱膜！