用料：
- 猪排 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 适量
小贴士：
要炸两遍，大火一遍，小火一遍。
做法：
- 1. 首先，把猪排切片，放入盐，鸡精，耗油，腌制半个小时左右；
- 2. 准备辅料，面包糠，面粉，鸡蛋打成糊状，分三个排装；
- 3. 猪排按照鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面粉，面包糠的步骤滚粉；
- 4. 放入烧热的油锅中，大火炸一两分钟左右，出锅，注意要把面包糠屑捞出；
- 5. 待猪排冷却会，再用小火炸，三四分钟左右，出锅；
- 6. 再冷却，切成小片，当上番茄葱点缀，完成。
要炸两遍，大火一遍，小火一遍。