用料：
- 新鲜鸡爪 2斤
- 泡椒 半瓶
- 醋 一瓶的三分之一
- 八角花椒
- 桂皮，姜
小贴士：
火候的掌握，太烂会没嚼劲，醋的比例要把握好。
做法：
- 1. 先将鸡爪洗干净，剪掉尖，切开，烧开水，过腥味，倒入漏盆不停冲洗，把腥味冲净。
- 2. 烧一盆水，放入香料烧开后，倒入鸡爪后，加入盐，盐要比平时炒菜多一半(可尝下水的咸度)开小火慢煮，不要盖锅盖哦，(盖锅盖容易熟，没嚼劲)约15分钟,可看鸡爪是否熟。(火候掌握最关键，太熟没嚼劲。)
- 3. 熟后出锅放水笼头下不停冲洗,把鸡爪上的那层油质冲掉为止
- 4. 准备适量冷开水,加入切好的泡椒,适量姜丝，倒入适量白醋。不要一次倒太多，边加边尝酸味，根据自己口味加入。
- 5. 最后放入冰箱泡一个晚上才能吃哦!