用料：
- 甲鱼 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 适量
- 料酒 一匙
- 啤酒 一罐
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 少许
小贴士：
甲鱼用啤酒代替水，焖出来的甲鱼不仅不腥还味道鲜美。
做法：
- 1. 甲鱼宰杀干净。
- 2. 准备姜、蒜、辣椒、八角。
- 3. 锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。
- 4. 捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。
- 5. 油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。
- 6. 下甲鱼翻炒。
- 7. 炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
- 8. 小伙焖至汤汁快干时关火（约20分钟）。
- 9. 把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。
- 10. 西兰花切小块。
- 11. 下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
- 12. 摆在甲鱼周围。