用料：
- 紫皮茄子 一根
- 肉沫 50克左右
- 青椒 一根
- 干豆豉 一勺
- 小葱 一根
- 大蒜 四个
- 味极鲜 少许
- 盐 少许
- 小米椒丝 少许
- 葱丝 少许
小贴士：
1.根据自家烤箱的温度来烤，不确定烤熟了没就拿出来用手按一下看看是不是软了。
2.豆豉有咸味，放盐的时候自己掌握一下量，不确定的情况下，自己尝一下。
3.
做法：
- 1. 茄子洗干净，对半切开，再切成小段，给每段茄子都打上花刀。
- 2. 给茄子上倒入少许油，放入预热好的烤箱里，中层，上下火，165度，烤15分钟。
- 3. 锅烧热，倒入少许油。
- 4. 放入葱末和蒜末炒香，再倒入肉沫煸炒出香味。
- 5. 倒入豆豉和青椒翻炒出香味。
- 6. 倒入少许的味极鲜酱油和适量的盐。翻炒均匀。
- 7. 再倒入一点开水煮开就可以关火了。
- 8. 把烤好的茄子拿出来，把炒好的肉沫均匀的铺在茄子上，继续放入烤箱，再烤10分钟就可以了。
- 9. 烤好的茄子拿出来，香味扑鼻，喜欢吃辣的再放上小米椒丝，撒上葱丝就可以了。