用料：
- 紫薯 500g
- 低筋面粉 200g
- 转化糖浆 145g
- 玉米油 50g
- 枧水 3g
- 鸡蛋 1个
小贴士：
我觉得馅料和饼皮的分量没必要太精确，都差不多就可以了，因为要考虑到是不是正好都可以做完
做法：
- 1. 称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好
- 2. 转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉
- 3. 用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时
- 4. 我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有
- 5. 50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g
- 6. 饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉
- 7. 沿着虎口往上推，包包子似的包起来
- 8. 然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具
- 9. 把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模
- 10. 往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落
- 11. 提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟
- 12. 出炉两三天回油即可吃