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猪肉灌汤包的做法
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用料:
面粉
600克
空心菜加水一起
340克
鸡蛋
1个
酵母
8克
泡打粉
4克
盐
4克
糖
20克
灌汤馅儿材料如下
猪肉肥瘦4/6
500克
大葱
适量
生姜
适量
包子馅儿材料
1勺
老抽
一勺
红烧酱油
半勺
生抽
一勺
盐
少许
鸡精
少许
味精
少许
白糖提味
半勺
淀粉(兑水
2勺淀粉
黄酒
少许
小贴士:
由于灌汤馅儿,汁水多,大家最好充足的时间去做,这样冷藏久点,让汤汁儿凝固下,会容易包很多哦
做法:
1.
将空心菜,任意青叶菜都可以,加水一起称重,340克,加入面包桶,加入一个鸡蛋
2.
先和面,按造顺序,先液体后固体,将以上材料依次投入面包机按发面键,不用管了,一个小时发面完成,没有面包机用手和面也一样,只是要等着,面发出蜂窝状才可以做,时间久点
3.
发面成功取出排气,摔搓拧打
4.
这里完毕,盖上湿布醒面10来分钟
5.
醒面的功夫接下来我们做灌汤馅儿,猪肉糜,大葱,生姜,剁碎,加入以上的用量将,包子馅儿料,老抽,生抽,红烧酱油,盐,味精,鸡精,白糖,黄酒,一次加入一个方向使劲搅拌
6.
两勺淀粉兑水,慢慢的加入肉馅里,直至完全和肉馅儿融合就成功了,灌汤馅儿是比较稀一点的,放入冰箱冷藏4个小时以上或者提前一晚最好,我比较急,就冷藏一个小时就包了,汤汁还比较多的,这样新手的话很难包住
7.
面团醒发后,整理大差不多的小面块,
8.
依次按扁,用擀面杖擀成中间后,一圈薄的面片
9.
放入灌汤馅儿,注意不能太满,有汁水的
10.
完成的灌汤包,冷水上蒸锅,30分钟,关火,闷两分钟就可以出锅了
11.
看看流油的灌汤包!开吃吧