用料：
- 新蒜 1斤
- 白醋 半升
- 盐 150克
- 糖 100克
- 水 两碗
- 花椒 5克
- 八角 5克
小贴士：
腌制过程中不能碰生水，每次吃的时候拿干净无水无油的勺子去捞。
做法：
- 1. 准备需要的材料。
- 2. 新蒜去除外面的皮和根，留下一两层薄皮就可以了。
- 3. 锅里加入两碗水，倒入白醋，放入花椒和八角。
- 4. 醋水一定要烧开，沸腾，并加入盐和糖，搅拌均匀后放凉备用。
- 5. 煮水的同时可以把蒜放入坛子里。
- 6. 煮好的水要彻底凉透。
- 7. 倒入坛子里就可以了。（坛子一定要无油无生水。）
- 8. 盖上盖子放15天以后就可以了。（如果担心密封不严，可以像我这样中间加一层塑料袋就可以了。）
- 9. 这是腌制了快一个月的蒜，已经不是很辛辣，特别的爽口。