用料：
- 猪瘦肉 250克
- 洋葱 1个
- 茄子 半个
- 胡萝卜 半根
- 青椒 250克
- 蒜 2个
- 花生米 1小碗
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 黄豆酱 3勺
- 豆瓣酱 2勺
- 耗油 2勺
- 生抽 1勺半
- 五香粉 少许
- 芝麻香油 少许
小贴士：
盐可以不放，因为豆瓣酱是咸的，自己看着办吧！我们家吃得比较咸，拌面和饭味道刚好。肉酱不能烧太干，得留点汁，吃起来才香！
做法：
- 1. 猪瘦肉切粒，放入盐、五香粉、芝麻香油、生抽拌匀
- 2. 洋葱切粒，蒜剁碎
- 3. 青椒切成小段
- 4. 胡萝卜切粒
- 5. 茄子切粒，泡在水里，要炒时再把茄子沥干水分
- 6. 花生米炒好，去皮（忘记拍炒好的图了）
- 7. 油热放入洋葱和蒜炒香，再放入胡萝卜和茄子，爆炒（油要放多点）炒几分钟装盘
- 8. 放适量的油炸豆瓣酱，炸出红油，放入瘦肉煸炒，炒熟炒干再倒入炒好的素菜翻炒均匀
- 9. 加入酱料翻炒（酱料是用黄豆酱，鸡精，耗油调的）
- 10. 放入清水，煮一会，收汁，盛起来