用料：
- 老板鱼 一条
- 豆腐 一块
- 香菜 两根
- 干红辣椒 适量
- 玉米油 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 花椒 少许
- 大料 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 盐 适量
- 蒜 两瓣
小贴士：
老板鱼身体有粘液，用水冲不净，所以先把鱼内脏处理好剁块，简单冲洗，烧水抄下捞出，再清洗一遍。另外炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
做法：
- 1. 将老板鱼内脏处理好剁块。
- 2. 豆腐切片焯水
- 3. 老板鱼焯水，再清洗一遍。
- 4. 热锅凉油，油热后葱姜蒜爆锅，大料、花椒，料酒、酱油、糖，干红辣椒一起煸抄
- 5. 然后老板鱼下锅翻炒几下
- 6. 把豆腐码在鱼的四周添水，至接近末过豆腐开始小火慢炖，炖的时间一定要长，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
- 7. 大约30分钟，大火收汤，起锅撒上香菜
- 8. 不光老板鱼味道鲜美，豆腐也是非常鲜美
- 9. 友友们来尝尝吧。