用料：
- 茄子 四个
- 青红辣椒 各一个
- 大蒜 比炒菜多一倍
- 盐 适量
- 耗油 五克
- 醋 少量
- 生抽 少量
- 味精 适量
小贴士：
茄丝腌制好冲洗去盐水，茄丝的盐味就很好了，大火快炒，口感比没腌制直接炒的好很多哦！这种做法又快又美味。爱吃辣味的亲可以加入干红辣椒味道会更好哦！
做法：
- 1. 准备食材，洗净备用。
- 2. 茄子中间横切一刀两断，再切成丝壮。依次切完。
- 3. 装大点的容器加盐拌匀，多拌几下哦。让每根茄丝都含入盐味，腌制十分钟。
- 4. 腌制的时候把青红辣椒切成丝，大蒜切末备用。
- 5. 把腌制好的切丝冲洗去盐水，稍微的挤挤水份。
- 6. 热锅加油小火，油温五成热的时候加入蒜末炒至蒜香变色。
- 7. 加入青红辣椒丝中火，加辣椒的盐炒至辣椒断生。
- 8. 加入茄丝开大火炒匀，加入耗油炒匀，加入生抽炒匀。
- 9. 加入醋和味精炒匀关火
- 10. 装盘上桌即食