用料：
- 中筋面粉 150克
- 转化糖浆 110克
- 莲蓉馅 450克
- 枧水 4克
- 食用油 35克
- 蛋液 适量
小贴士：
1、枧水自己配比1:3，10克的碱面兑30克凉白开，搅匀
2、蛋液的配比，一个蛋黄加四分之一蛋白再加15克水，一定要刷的薄些，这样不影响花纹
做法：
- 1. 面粉，转化糖浆，枧水，食用油，莲蓉馅，模具都准备好
- 2. 将糖浆和食用油倒入盆中
- 3. 加入枧水
- 4. 用手动打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
- 5. 筛入面粉
- 6. 用手和成面团，盖上保鲜膜室温醒一个小时
- 7. 把莲蓉馅儿，每个三十克，面团二十克，分好，备用
- 8. 拿一个饼皮，用手压扁
- 9. 放上莲蓉馅儿，开始包
- 10. 用手推着往上走，最后收口
- 11. 滚圆不要漏馅
- 12. 在面粉里滚一下好脱模
- 13. 放入模具压出花形
- 14. 做好的月饼胚子，烤箱预热两百度，月饼表面喷水，然后放入烤箱。
- 15. 烤五分钟，定型之后，拿出来刷蛋液
- 16. 继续放烤箱里烤，再烤十五分钟出炉
- 17. 烤好的月饼等回油就可以吃了