猫耳朵面的做法

做法：

• 1. 各种食材备齐。
• 2. 冻肉馅切开。
• 3. 把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。
• 4. 把饧好的面再揉光揉筋。
• 5. 擀成1cm厚的面饼。
• 6. 切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。
• 7. 把条再切成四方小了。
• 8. 用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。
• 9. 把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。
• 10. 先来把菜炒好。锅里放油，烧热。
• 11. 放入肉馅炒至肉色变白。
• 12. 放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。
• 13. 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。
• 14. 再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。
• 15. 把烧好的菜盛入容器中。
• 16. 锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。
• 17. 猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。