用料：
- 面粉 适量
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 酵母 适量
小贴士：
面活得要软；调馅儿时先放油搅拌均匀，可以封住韭菜切口，不至于流出很多汤
做法：
- 1. 和面：准备面粉，用温水化开酵母和成软面团，醒发30分
- 2. 调馅儿：凉油凉锅，倒入打散的鸡蛋，边加热边搅拌直至鸡蛋炒熟
- 3. 韭菜切丁
- 4. 等鸡蛋晾凉倒入韭菜，放入花生油搅拌均匀，再放入盐和香油
- 5. 面醒好，排气，分成均匀的剂子擀成薄皮
- 6. 把馅儿放进去
- 7. 像捏圆包子一样捏好，翻过来放在案板上，用手摁成饼形，二次醒发10分左右
- 8. 打开电饼铛，少放些油，油热后放饼，饼的上面刷一层油
- 9. 烙至两面金黄，出锅