用料：
- 蛋清 475克
- 糖 300克
- 盐 3克
- 塔塔粉 3克
- 水 140克
- 油 120克
- 低粉 180克
- 淀粉 40克
- 蛋黄 180克
- 奶粉 15克
- 蓝莓酱 50克
- 打发奶油 200克
- 防潮糖粉 15克
小贴士：
1、蛋糕胚烤好之后等冷透了在卷.吸油纸轻轻贴在蛋糕表面不要弄破皮即可.
2、蛋清鸡尾状即可.不要打发过了.会影响戚风蛋糕体质
3、炉温根据自己的实际来.要提前预热
做法：
- 1. 蛋清蛋黄分开.蛋清盆里面不难有油脂和水
- 2. 水和油称好备用.烤炉提前预热上火10下火150
- 3. 蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐打发鸡尾状即可
- 4. 水油➕过筛低粉➕淀粉➕奶粉.搅拌均匀.无干粉状即可
- 5. 加入蛋黄.轻轻搅拌均匀
- 6. 蛋清打发至鸡尾状即可
- 7. 分次加入蛋清到蛋黄酱料里面.从下往上翻拌
- 8. 不要搅.充分翻拌均匀即可
- 9. 倒入60X40的模具盘里烘烤.上火190下火150.23分钟左右.15分钟左右倒盘
- 10. 蓝莓➕打发奶油搅拌均匀
- 11. 蛋糕胚体烤好全部取出凉透就开始卷.里面抹上蓝莓奶油馅.卷起固定冷藏5分钟.注意不要磨破皮表面.
- 12. 分割.撒粉即可
- 13. 摆拍