用料：
- 土豆 半个（三百克）
- 胡萝卜 一个（一百克）
- 色拉油 五克
- 盐 三克
- 鸡精 一克
- 花椒 五粒
- 姜 姜克
- 白醋 两克
- 白糖 两克
小贴士：
切土豆和胡萝卜丝时，尽量切均匀，这样炒出来的菜会同时熟透。炸制花椒一定微火慢炸，这样做，才能把花椒的味道炸出
做法：
- 1. 准备食材和部分调配料。把胡萝卜洗净，土豆和姜去皮同样洗净，准备花椒五粒
- 2. 把土豆在案板上，切成均匀薄片
- 3. 改刀切丝
- 4. 把切好的土豆丝放盆内，加水冲洗两遍，再用清水在盆浸泡几分钟，这样做是去除土豆上所含的淀粉，去除淀粉的土豆丝，炒起来不会黏稠和粘锅
- 5. 把胡萝卜同样切丝，姜切成丝
- 6. 然后把胡萝卜丝和土豆丝用水少许冲，洗净沥干水分备用
- 7. 锅洗净上炉，加五克色拉油，把之前准备好的花椒下锅，开微火，把花椒慢慢炸出香味
- 8. 花椒成深褐色时捞出丢弃，这时的花椒味道已到油中去了，我们只要其味就行
- 9. 接着把姜丝下锅炸制半干
- 10. 再把土豆丝和胡萝卜丝下锅，调中火炒两分钟
- 11. 改微火，加盐三克
- 12. 白糖两克
- 13. 白糖两克，调小火翻炒半分钟
- 14. 最后，加鸡精一克，翻炒均匀出锅装盘，这道胡萝卜炒土豆就做好了
- 15. 成品菜，胡萝卜炒土豆