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擀黄油时一定要撒粉,不然擀面杖很容易粘住皮,外皮破坏后会混油,就没有那么酥脆啦!一定要放冰箱冷藏定型,不然很容易漏油。揉面团最好手揉,可以控制水的分量。每个面粉吸水性不同,水的分量可以调节。每个烤箱脾气不一样,嘟妈给出的时间温度只能作为参考哦。千层酥上色后加盖锡纸。或调低上管温度。