用料：
- 茄子 一个
- 面条 100克(一人食量)
- 西红柿 一个
- 木耳 少许
- 青椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 葱姜 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
平时用茄子做菜基本都不去皮，但做卤菜还是要去皮的，这样拌面条吃起来口感更软嫩些。
做法：
- 1. 准备面条100克(新鲜面条或干挂面的都行)
- 2. 西红柿洗净切小块，青椒洗净切小块，泡发好木耳洗净撕成小朵，葱切小段，姜切片。
- 3. 茄子洗净去皮用一半切成丁备用
- 4. 炒锅放油烧热倒入葱姜煸炒出香味，放入西红柿块炒出汁
- 5. 放入木耳，青椒，切丁继续翻炒均匀，放入适量盐，生抽，老抽，加入适量清水，翻炒均匀入味，使全部食材均匀炒熟透，用水淀粉勾汁加入鸡精调味即可关火。
- 6. 另一个锅里放水烧开，放入面条煮熟捞入碗里(根据自己喜好掌握煮面软硬程度)
- 7. 把茄子西红柿卤浇到面条上拌匀即食