用料：
- 黑木耳 适量
- 芹菜 2~3根
- 瘦肉 200克
- 盐 2克
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
黑木耳泡发后绰下水，以后的都是大火爆炒，时间不宜太久，不然会影响口感。黑木耳入锅后炒均匀后撒入少许清水，会减少木耳与热油接触而发出的霹雳啪啦的声响。
做法：
- 1. 黑木耳提前温水浸泡2小时左右。
- 2. 准备好芹菜和瘦肉，洗干净后备用。
- 3. 芹菜切好分成梗和叶子两个部分，肉切成薄片，用蚝油料酒，盐淀粉拌匀腌制一会儿。
- 4. 锅里倒入适量清水烧开放入黑木耳绰一下水。
- 5. 绰水过后倒出来滤干备用。
- 6. 热锅凉油放入猪肉滑炒变色盛出备用。
- 7. 锅里留少许底油放入木耳炒香，快速撒入少许清水。
- 8. 紧接着倒入芹菜梗继续翻炒，加入适量盐调味。
- 9. 然后倒入肉片翻炒均匀。
- 10. 最后倒入芹菜叶炒匀。
- 11. 倒入少许蚝油提鲜关火出锅。
- 12. 芹菜木耳炒肉片成品图。